本日は､フルスケジュールで 更新ガ難しいので このヨーグルトのご紹介だけ。このヨーグルトは濃厚で 生クリームやマスカルポーネ代わりに使用できる ヘルシー食品。水切り不要で 茄子、タヒニのペーストで作るババガヌーシュにも そのまま使用できます。その…

クッキング雑感 五穀米がもちもちして美味。小鯛の塩焼き、手のひらサイズながら 結構食べでがありました。とろろ汁、切り干し大根､葉たまねぎともやしのいためもの、タマネギと茸マリネとお野菜づくし。 旬のそらまめ。さやからだし、薄皮剥けば 食べるとこ…

2階のテラスと庭に野菜栽培今年は、地域の役員当番でもあり 余り自宅を離れることが出来ません。野菜など栽培したりガーデニングも 落ち着いて出来るので 夏野菜収穫を目指して 色々植えてみました。ピーマン、きゅうりは初収穫で 本日食卓に。ミニトマト、…

きたよ！きたよ！うんとも すんとも言ってこない ご無沙汰息子が ｢鯛めしおいしそう〜」と、電話してきました。日本はいいでしょう〜！先日の一尾600円で作った鯛めしは 翌日も楽しめました。ニューヨークでは新鮮な尾頭付きの鯛は手に入りにくいかも・・・…

平均年齢７０歳夫婦の夕飯は和食中心先週の夕飯３日分、その他の日には おそば、お鍋､ left overばかりでバイキング(聞こえは良いけれど､残り物を片付けるんです。）などで簡単に。＊恵方巻き ＊サツマイモ ＊牡蠣、里芋薄切り、三つ葉、柚子皮千切り少々の…

日本の食文化＊古漬けになってしまいそうな私＊その物のもてるエッセンスをひきだし、時間と微生物が巧みな駆け引きでまろやかに甘美に美味しさや香りのベールで覆います！まるで化学者になったかのような気分で 毎日かき混ぜたり､瓶を振ったり嬉しい楽しみ…

このところ足早に冬に向かっているような寒さ！朝、芝生は霜で覆われていました。今朝の温度は１度。マーサスチュアートの月刊雑誌、こちらに来ると時々購入します。その中にあったパイに季節を盛り込んだようなレシピ、作ってみました。こだわりがあります…

バンクーバーもだんだん温度が下がり、日中でも５度くらいになってきました。それほど寒さを感じないのですが 山の頂は真っ白。スキーシーズン到来です。マッスル君そわそわ！今週は、毎日、ヨガスタジオに通っています。身体中、筋肉痛で ブログ更新も怠け…

すぐ近くにある Granvilleにあるシェフ養成学校併設のレストラン、金曜日は、人気のある特別メニュー。このホリデーシーズン、夜の予約は全て埋まっているそうです。残念！と、思っていたら お昼も同じメニューで 少し早い時間なら 大丈夫だよと、コンシアー…

友人夫妻の招待で The Salmon House on the Hill レストランに 行ってきました。生憎、曇り空でしたが 素晴らしい眺望を楽しみながらの食事。カメラでは ほんの一部分を切り取った画像しか映せませんが ワイドなビューは 晴天ならばどれだけ美しいことでしょ…

今回は二人とも時差解消がままならず、眠れない日はゾンビ状態。眠れたと思うと、目が覚めず。。。夕飯をレストランでというのは 特別の時でないと好まない二人。（ランチを外食にする方が 胃にもたれなくて好きです）でも、出かけたほうが速やかな眠りにつ…

湿度が高く不快な一日、雨も台風の影響で激しかったり、晴れ間が一寸出たりと気まぐれ天候。でも、垣間見る青空は秋を思わせる高さ。何となくリンゴのケーキを焼きたくなりました。タルト生地も冷やし、アーモンドクリーム、カスタードクリームも出来上がり…

蒸し暑さが戻って夏本番。胃腸もあっさり、さっぱり食事を要求。そしてなるべく火を使わない、エネルギーを使わないシニア料理で・・・この日のメニューはなびらたけ､ズッキーニ、ミニトマトのマリネ焼き伏見唐辛子雑穀米の梅酢ご飯サツマイモ、マイタケの天…

Locationは決して良くないけれど・・・売れてるよ！住宅街にあるパン屋さん、Les Rois。交通アクセスも悪くこの場所で良く続いているな〜と、感心しますが 矢張り美味しいパンは 足を運んででも 手に入れたい。そんなファンがきっと沢山いるのでしょう。夕方…

義母の斬新なアイディア画像は鶏肉ではありません。何でしょう？これはマッスルおよびマッスルの兄弟、そして子供達にもしっかりと思い出に残っていて､お正月その他の親族の集いに登場する義母の味です。若い職人さん達が同居していたマッスル家、義母が安価…

ホテルでのAfternoon teaは何度か体験しているが 紅茶専門店のAfternoon teaは初めて。Afternoon teaと呼ばずHigh teaとされていました。私達にとっては遅い昼食代わり。紅茶専門店とあって、今までの何処よりも薫り高くおいしいお紅茶。マッスルはカナダな…

最近の頂き物、スイーツ2種こちらお手製！とっても美味しいけーき！エスプレッソの香りこのケーキは 過日のイベント司会担当の朝、届きました。出かける直前だったけれど 待てずに一切れいただきました。何とおいしいこと！ちょっとほろ苦さと甘みの絶妙なバ…

＊Splendrous Luncheon by Madame Noe＊カタールからお戻りになられ、楽しみにしていた先月、大震災直後で中止。今月、明るい笑顔、見事な手順による美味しいお料理、そしてカタールのお土産話を 心待ちにしていました。今年になって初めてです。吟味された…

屋久島の短桶（たんかん）旬という言葉、以前にも書いたことがあると思いますが 一月に上旬、中旬、下旬とあるように ほぼ10日を意味するようです。近頃は季節を問わず食材も豊富に出回っていますが 本来その時期に収穫できる食材には その時期に相応しい栄…

＊金柑を使って＊金柑を沢山いただきました。甘露煮も良いけれど 食事として活用してみました。これは大ヒットでした。味全体にまろやかさが加わり、いくつでも食べられ ビタミンCやPの補給ができます。大根,三つ葉とサラダに。どこかの本でみて、あれ？っと…

＊友人宅で至福の時＊ちょっぴり刺激的な感動の味覚冬野菜たっぷりのパリパリさくさくサラダ。かにと大根のチリソースや初めてのお味体験は乾燥カボチャのナムルむぎゅっとした食感の韓国の乾燥かぼちゃ、ちょっと食べ出すとやめられないお味です。皮も手作…

オペラのmatinee（音楽、お芝居などの昼間の興業）を見終えて 夜のオペラ鑑賞（8時半から開演）までの間に、息子夫妻にご馳走になりました。ご馳走様でした。4人で食事をするのは半年ぶりです。コンテンポラリーな雰囲気, スッキリ清潔感のある素敵な北欧レ…

色々更新したいことが沢山たまっているのですが 先ずはパンレッスン。クリスマスなど集いが楽しみな時期、パンもおめかしをしてテーブルに・・・CreativeなCiaco先生のアイディアに驚嘆です。同じ形のパンでも一寸視点を変えて組んでみれば パンもファッショ…

エレガントなランチ初秋レッスンはヨーロッパの香りいっぱいイギリス、フランスからご帰国直後の先生のホットなお土産話を伺いながらのレッスン。留学先のお嬢さんをイギリスに訪ねられ、フランスにも立ち寄られ，パン、本場の研修も受講されご帰国。時差は…

ビックリサイズ冬瓜いただきました。エビスビール缶と大きさ比較過日、庭の手入れをしていただいた植木屋さん、請求書を届けに来られて 今年は沢山採れたからっと このビッグサイズ冬瓜二ヶ下さいました。重くて重くて持ち上げられません。確か、昨年もいた…

蓼科高原夏野菜の煮込み。矢張り、ジャガイモも少し入れました。全ての美味しいエキスをしっかりと吸収したポテトの美味しいこと。冷蔵庫の残り野菜も 高原野菜のおいしさに助けてもらってリフレッシュ。シンプルな塩味、出来上がりにオリーブオイルを少々、…

菜こんたん友人が蓼科で育てた野菜の数々を届けに 小田原駅まできてくれました。ジャガイモが特に美味しいとのこと。食材そのものを楽しめる 手をかけない料理が一番。蒸して美味しいお塩で食べようかな？高原野菜には野菜そのものに力があるように思います…

しばらく足をいたわって買い物にも出かけずでしたが いよいよ底をつき 新鮮野菜を求めて 地元野菜のマーケット、朝どれファーミーへ行ってきました。こうも暑いと､タイミングを外すと 外出も億劫になりますから午前中に。ここに来ると､時々試作的に栽培され…

先日、東京でみたびっくりスイカ。45キログラム。お値段は3万1500円。どんな方がお求めになるのでしょう！大きさを比較するものがなくて残念でしたが 携帯で通りがかりにパチリ。オブジェにするには なまもの故、時間的制限があり ３万円も出していただくに…

数ヶ月ぶりのCiaco先生のパンレッスン、今回はSalon de R.玲子先生とのお料理のコラボレーション！デモンストレーションとお食事です。テーマは｢夏のイタリアン」冷たい桃のスープはこっくりしていますがフルーティ。バーニャカウダの素材はシンプルな組み合…