屋久島の短桶（たんかん）旬という言葉、以前にも書いたことがあると思いますが 一月に上旬、中旬、下旬とあるように ほぼ10日を意味するようです。近頃は季節を問わず食材も豊富に出回っていますが 本来その時期に収穫できる食材には その時期に相応しい栄…