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[パン]　ペ−ストリー

先日、２日連続の講習を受けてきました。折り込み生地は　温度にとても左右されるので　暖かい時期には難しく　この時期にしか講習はありません。何度受講しても　難しく　粉の種類、配合、酵母、バターの種類などによって　できあがりも　味も変わってくるようです。

早く復習しないと、温度があがってしまう・・・！思い立ったらいつでも出来るように　粉類は冷やしてありますが・・・２〜３日かけて　何度も生地を冷やし、休ませると良いようです。