＊Flaky Croissant＊
時間をかけて熟成した生地で バターをしっかりと包み, 馴染ませ、休ませつつ,方向を変えつつ、何度かのばして、たたんで・・・かなりの工程です。でも、先生が何度か試作をされつつ ベストメソッドを追求され、その奥義を いつもながら丁寧に教えていただきました。
家庭でもカサコソっとした音色や食感を楽しめる flakyなクロアッサンが焼けそうです。しっかりと気持ちも時間も余裕がある時に 復習してみようと思います。
何度かの工程に分けて作業するため その待ち時間に 根菜類のたっぷり入ったあっさりしたスープ、スパニッシュオムレツなど Ciaco先生のご指導のもと お若いお連れの方々が手伝って 作って下さいました。私、老女は 美味しい香りと、優しい陽光に抱かれて、窓辺で微睡みつつ・・(笑）
部屋中、クロアッサンの焼ける美味しそうな香りで満たされ お料理も準備できて・・・さぁ「いただきまぁ〜す！」
