2011-01-25から1日間の記事一覧

 1月パンレッスン

*Flaky Croissant*十二重どころか何層にも ハラハラとした薄い衣を重ねた この繊細な三日月形、パンと言うよりは どちらかと言えばお菓子のよう。時間をかけて熟成した生地で バターをしっかりと包み, 馴染ませ、休ませつつ,方向を変えつつ、何度かのばし…