ルバーブ

先日のお墓参りの帰り　立ち寄った道の駅で　ルバーブ（食用大黄）を見つけ　２束買って来ました。　アメリカではジャムにしたり、パイを焼いたりと　ポピュラーな食物ですが　小田原で店頭に並んでいるのを見たことがありません。　信州では　時々見かけましたが・・・

ふきのようですが　茎の根の方ががきれいなルビー色。緑色だけのもあります。この赤い色は　ブルーベリーなどと同じように　ポリフェノール効果があるそうです。ビタミンCやカルシューム、繊維質に冨みヘルシー！大黄って漢方薬にもありますね。美容にもよさそう！甘酢っぱい爽やかな酸味があり　香りもよく　なかなかです。

繊維質が多いにもかかわらず　皮を剥かずにそのまま使用できます。総量の５０％弱のお砂糖とあわせ、しばらくすると水分が出てくるので　水を入れずに煮ます。頃合いの煮詰め加減になれば　仕上げにレモンの絞り汁をいれます。出来上がり！

ジャムとタルトを作りました。明日、友人宅に行くので　ドレスアップした方のジャムはお土産用。タルトも半分。既に試食したマッスル君、「おいしい」とのこと。明日は、もう少し味が馴染んでまろやかになるでしょう！（期待！）

クラストは、ちょっと失敗です。堅すぎたり，やわらかすぎたりと　ぴったり決まらないのが いつも悩みです。