如月のパンレッスン

教えていただきました

時節を考慮されたパン、今月はバレンタイン､チョコレートシートを折り込んだパンと　天然酵母のシャンピニオン。シャンピニオンは　その形状から何となく想像していた工程とは違っていて　新鮮な驚きでした。そして、何故そうなのかと説明を受けて　刻印されたかのように納得。(それなのに、家で復習したときは　うっかり・・・！）

きれいな形に焼成するには　矢張りコツがありますね。お土産にいただいたシャンピニオン、マッスル君「これ、私好み！」と、もっちり感と上のパリパリ感、楽しんでいただきました。

バレンタインにぴったりのチョコローフ、断面は美しい層になっています

このチョコレートシートを折り込んだ　一寸手間のかかるパン。切ってみるとその繊細な層に感激です。たたんでは伸ばしを繰り返す作業中から焼成中、ずっとチョコレートの香りが漂って・・・幸せ気分！先生は、何度も何度も試作を重ねられたそうでone of a kind breadです。ローフの半分をお土産にいただきましたが　マッスルが全ていただきました。「これも私好み｣と言って。

お料理も色々ご用意いただき　豪華なランチ！　いつもプレゼンテーションが素敵で　こちらの面でも学ばせていただいております。先生、ご一緒の皆様、有難うございました。

復習パンは・・・

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打ち粉を使いすぎ！焼成中、位置を変えなかったので　こんがり椎茸に。。。