＊High Hydration Bread＊半年間、試行錯誤を重ねられた 取り扱いの難しい高加水カンパーニュ 教えていただきましたhighly hydrated doughは 水分量が多く 英語のレシピ本などで この生地の状態をslack、つまりだらけたと 表現されています。その通りで べた…