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[食]　同じ食材でも味変

冷蔵庫の中で　使わなければ・・・っと　思う生鮮食品。慌ててメニュー変更になることしばしば。買い物には　便利なところではないゆえ、ついつい買い置きしてしまう。使うつもりで　解凍して　気分が乗らず　持ち越しという日もあり。

カジキマグロとエビ、簡単にソテーして　お味噌を使用したソースを作ったら　美味しかった。発酵食品のお味噌、チーズともあうようだ。East meets Westというわけ。

食品の臭いを緩和したり、腐敗を防いだり　あるいは旨みを加味したりと　スパイスや発酵食品が　古今東西　活用されている。同じ食材でも　使用するスパイスによって　味が変化するから楽しい。