パワフル干し柿

干し柿で 酵母を育ててみました

暮れに追加で送っていただいた干し柿、少し取り置いて、酵母を育ててみました。寒中にもかかわらず　元気な酵母が出来ました。他のドライフルーツでの酵母造り参照で　正確な分量等曖昧でしたが　とりあえず雑誌に掲載されていた　果物酵母を使ってのシンプルな配合パン　焼いてみました。粉を変えて2種。

その酵母を使って焼いたパン。紫芋と黒ごまパン、プレーンなパン

手順のシンプルさを考慮すると　また作りたくなるパンですが　お粉、酵母、お砂糖、お塩、水だけのプレーンパン生地。食事時には　このシンプルさでもいいかな。辛口コメントさん達に　試食していただこう。

紫芋は　ふかしたお芋を使いましたが　色がきれいで楽しい。黒ごまの香り、テイスト　活きています。　来年度は　干し柿送って下さる方にもお送りできるように　もう少し研鑽してみます。あら?　来年も　もう当てにしていて　厚かましいこと！

恵みの雨も大地のパワーも吸収した円熟期の果実、生では食べられない渋柿、それを干して　更なる太陽や大気のオーラ、丁寧な仕込みで愛情たっぷりのパワフルな存在の干し柿、酵母にも　その力が感じられます。

円熟期が過ぎ、水分がなくなっても　凝縮したうま味がでるって　いいですねぇ〜！人間もそうなんだ！きっとそうなんだよ。うふっ！