■

[パン]　米粉も活用

米粉を25パーセントくらい使用した高加水なパン。膨らまないかな？と、ちょっとしんぱいしたけれど　逆にふわふわふっくら。ライ麦粉もいれているので素朴な味になりました。

オーバーナイトで低温発酵させました。とは　聞こえが良いのですが　夜遅くなって面倒になり、パンチして冷蔵庫にいれて休みました。家庭用のパンは　行き当たりばったりになりがちで　いけませんな〜！でも、それなりに　いけるよとマッスル。ゴールドマルツを少し入れてみました。

ゴールドマルツには　ビタミンC モルトエキスが入っていて　風味よくボリューミーなパンに焼けるそうです。フランスパンの焼成によく使われるそうです。今回のパン、香ばしく　水分が多かった割には　取り扱いが楽でした。(関係あるのか？ないのか？)

七草がゆは　昨夜前倒しでいただいてしまったので　今日は　取り置いた従姉妹のAちゃんからの美味しいソーセージがあるので　サワークラウトといただきます。

あ