祝膳

煮物がメイン、ヒットは菊芋

年々簡素化。でも、少しはお正月らしく　ごそごそと　しまい込んでいた重箱、実家の家紋入りお椀などを並べて　はれの日の準備を致しました。煮物を多めに　あとは市販品も取り入れ、元旦におせち料理を　いただきました。飛び入り客用の器も用意しておきます。

テーブルクロスは　11月にアメリカの娘の家で　このときに使用したもの。　実家から　娘が何かいただいて帰るというケースはよくありますが　母親が、娘の家から　何かをせしめてくるというケースは　余りないですよねぇ〜！（笑）送り返した方がいいかなぁ〜？

お雑煮は　シンプルなすまし汁。マッスル君は　お餅大好物。いくついただいたと思います？５こぉ〜!！私、一つ。
友人が　京都錦市場で求め　送ってくださった　お正月らしい昆布のかご、菊花や扇子（？）が　華やか演出に貢献してくれました。この扇子も揚げると、華が開いたようになるんですよね。あとで気がつきました。再度使えそうなので　次回、楽しませていただきますね。

さてさて、上画像、ショウガのように見えますが　菊芋なんです。余り見かけませんね。ごつごつしていて　皮が剥きにくかったので　丁寧に洗って　そのまま煮てみました。これがね、ジャガイモとごぼうをかけ合わせてような風味で　柔らかくおいしくて　ちょっと感動の味でした。でも、皮は矢張り剥いた方がいいです。

菊芋といわれるように　キク科の植物で　原産地は北米のようです。１６世紀、厳寒の北方へ進出するにつれ　体力が消耗していく兵士達に比べ、菊芋を常食しているネイティブの人達は　元気そのもの。栄養価の高い食品、菊芋のおかげだったようです。

芋という名がついているのに　でんぷん質はほとんどなく、イヌリンという多糖体、ミネラル、酵素、ビタミン、必須アミノ酸などを多く含む　注目されている食品とのこと。糖の吸収をおさえるので　血糖値を下げる働きがあり　糖尿病などにも効果が期待されています。

こんなにヘルシーな食品なら　もう少し簡単に手に入るといいな！