初秋のパンレッスン

パン

食欲をそそる秋、ヘルシーな配合のパンを教えていただきました。小麦のロースト胚芽を配合したシンプルなバンズは　お食事パンにぴったり。お野菜たっぷり　チキンとブラックペパーのスパイシーなハムをサンドしたボリュームたっぷりながら　さっぱりとしたバーガースタイル。

もう一点は　秋色ダークチョコ色、甘くない大人のクランベリーダブルショコラクッペ。クランベリーの酸味とビターチョコを上手にまとめあげるのは・・・先生の工夫が光ります。画像が上手に写せなかったのですが　ちょっと小ぶりの可愛いパンです。


この日は、もう一度基本に戻って　生地の取り扱い方、丸めのポイントなど　しっかり教えていただきました。生地を傷つけないための手の位置など　具体的でよく理解できました。シンプルなパンほど、如何に生地を取り扱ったか　完成してみると　ごまかしがきかないのかもしれません。

夏、家で焼いたパン、大きな空洞ができたことがありました。先生に，お聞きすると、季節を考慮せず、どうやら過発酵だったなと思い当たりました。そしてガス抜きが充分でなかったことも原因でした。マニュアルプラス、環境作用を考慮して　いつも変わらないパンを焼くことが出来るといいな！私の話から分析して　的確なアドバイスをいただき　有難うございます。

沢山のお土産のパンも　可愛くラッピングしていただき　美味しかったので　ハイエンドのベーカリーで買ってきたのかと思ったとマッスル！　

先生、ご一緒の皆様、有難うございました。