余分なこと

パン

年々色々沢山のことを思っても出来なくなってきた。色々手を出さず、その時々＊選択と集中＊(こんな所でこの言葉つかってはいけないね）の心構えで　取り組んでみようと思うこの頃である。クロワッサン2度目の復習。このちょっと慣れた頃、余分な事をしてしまい失敗。焼きあがりは　一見クロワッサンではなく　バターたっぷりのパンでした。
切り分け成型する前、何となく生地が厚いような気がして(前回も塊になっていた箇所があって）その切り分けた2等辺三角形を　再度、薄くのばすという余分な作業をしてしまった。

おかげで　切り口が押しつぶされ　重なる層がみられません。(アップルパイを焼く時の事を考えればわかりそうなのに・・・余裕がなかった）でも、中は大丈夫だったのですが。

2度目はスピーディに出来るのですが　確かに最初の緊張感が欠けます。これがいけなかった！

クープのエッジがきれいにたつパンを　何時の日か焼けるようになりたいと願いつつも、今まで技術面のレベルの低さに加えて、オーブンの温度が低くダブルパンチ。

漸く熱伝導率の良い銅板を購入。ハード系のパンを試して見ると　いつもより焼き色もよいし　クープも少し改善されている。一部確かに温度のせいでもあり　ちょっとこれから徐々に改善されるかな？っと期待感。

小田原産聖護院蕪おいしい！
明日よりちょっと充電期間で　ブログ更新お休みします。