緑のパスタ

時に、｢近くまで行く用があるので　ご都合いかがですか？」と、嬉しいソプライズ連絡をいただくことがある。　時間を聞けば、丁度パンが焼きあがる頃、マッスル君も留守なので　我が家でランチ。　さてっと、冷蔵庫のチェック。　蛸とイカ少々、後は野菜しかない。お料理学校のような精緻なしごとは苦手。巧遅より拙速が求められる時が日常生活では多い。

うちの食卓 イタリア主婦のおいしい家庭料理

｢この本素敵ですよ」と、Ciaco先生に薦められた｢うちの食卓」の中の一皿。蛸とルッコラのパスタ（緑のソース）簡単、香リ高いけれど松の実の代わりに使う白ゴマでさっぱり。ゴマの香のルッコラとあわせたところが細やかな心配り。バジルのちょっと個性が強い香より、するすると胃におさまります。
：アボカドとグレープフルーツのマリネ
：お刺身こんにゃくとイカのサラダ
：リンゴゼリー(アップルジュースをゆるゆるゼリーに固めただけ。３分仕事）

焼きあがったパンは　ヴィロンの配合とか・・・しかし、相変わらず成型がうまくゆかず　芋虫状態。底の部分の破裂やぼこぼこした状態は改善したかな？　でも、クープがまだまだ。　もっと縦に深く切り目をいれないと・・・しばらくパンレッスンはお休み。復習を頑張ってみよう！

芋虫状態でも、切ってカプレーゼにすればわかりません。これは最高に好評でした。アンチョビ入りの特製ソースが味を引き締めてくれます。

過日、蓼科で買った紫色のカリフラワーはピクルスにしておいたのですが、そのままの色が残って、いや、より鮮やかな紫色に染まって、歯ざわり良くおいしい。　黄色のパプリカは糠漬けです。緑色食材に華やぎの色合いがこの一皿で加わりました。