親指大のこの野菜、 昨年からの私のお気に入り。 昨年、この
アピオス（
アメリカ原産地、芋なのに
マメ科、その昔、インディアンのスタミナ食、日本名
アメリカホゾイモ）が 非常に栄養価が高く 一日に２〜４個食べると健康に良いと聞き いつも野菜を送ってもらっているサイトから数回取り寄せていた。 数回でやめたのは ７〜８個しかないのに値が高かった。 でも、素朴でほくほく、癖のない味はスナックとしてお茶請けにも良い。
昨日、ラスカで１パック３９８円で販売されていて、まだ目新しく全部で５パックくらいあったかな？ 手にとって見る人も少なく 嬉しくなり２パックゲット。(左画像、２パック分洗ったところ。右は蒸したもの）だんだん需要が増えると 値段も財布に優しくなる。
切り口は 白く里芋のようでもあり、ほんのりした甘さは薩摩芋のようでもある。 ぱらぱらっとお塩をふって食べるとおいしい。 炒めたり、天ぷらにしたりも良いそうだが 私は、蒸すか、茹でるかの調理法が一番美味しいと思う。 気取らなくていい、そのままがいいよ！ってことかな。 皮ごと全体を食す。
嬉しいのは その栄養価。 カルシュームはジャガイモの３０倍、鉄分は４倍、それに大豆などに含まれているサポニンもありビタミンＥも含有。 色々な体調不良に効果が期待できるというのも嬉しい。 継続してのことでしょうが・・・
今夜は この
アピオスたっぷりの和食。 ご飯は少量。 沢山の残った
アピオス、
北京オリンピック、日本代表選手決定競泳をみながら 興奮して次々つまんでしまいました！ 北島選手、
日本新記録おめでとう。 若手の選手達が育っています。 明るいニュース！
自家製
イカの塩辛。 参考書は上の本。 マッスル君が挑戦しました。 この様にして、 少しずつレパートリーを増やしてもらうことにしました。 柚子の切り方がちょっと・・・ネ。 これは雑な私です。 なかなかのお味ですよ。 明日はもっと美味しいと思います。
