旬とは、一ヶ月を 上、中、下旬と分けるように ほぼ10日間を表しているそうです。ベストな味わいは ごく短いということでしょうか。文明の利器のない時代は 特にその土地で採れる産物、季節感を大切にして 短期間だけの味覚を躍動感をもって味わったことでし…