何度も焼き続けるこのパン、しかし、毎回 できが違って 難しい。nicely aerated dough，上手なガスの取り扱いや 高加水の扱いにくいパン生地、手間も時間もかかります。材料はシンプルなだけに、取り扱い方や 発酵の見極めなど ソフトな部分での要素が作用す…