その土地の風土で伝えられてきた味、地域の食を楽しめるのは 旅の楽しみの一つでもある。開田高原では すんきという 食塩不使用の発酵保存食品をいれた とうじそばをいただいた。乳酸菌を使った蕪菁の葉のすんき、京都のお漬け物、すぐきを思い出した。海か…
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